Dans un premier temps, cuisez votre aile de raie à la vapeur ou dans l'eau pendant 15 à 20 min (personnelle je préfère à la vapeur)

Une fois votre aile de raie cuite, séparer la chaire du cartilage et mettez la dans un mixeur (un mixeur plongeant fonctionne également) ajoutez-y votre ciboulette, votre échalotes haché ainsi que votre gingembre (vous pouvez aussi salé et poivré à votre convenance)

Une fois le tout mixer, il est temps de passer à la panure. Dans un récipient, fouetter un œuf et dans un autre, déposer y de la farine. Faite des boulettes que vous tremperez dans l'œuf et ensuite dans la farine.

Une fois toute les boulette faite, il ne vous reste plus qu'à les faire frire. Vous pouvez le faire à la friteuse ou dans une poêle avec seulement un fond d'huile.

Personnellement j'ai trouver qu'elle manquer de croquant car dans la recette originale elle utilise de la panure mais je n'en avait pas... pour les rendre plus croustillante, je les ai laisser refroidir et je les est mise au frigo pendant 3h et au moment de les manger, je les ai réchauffer à la poêle sans matière grasse et la c'était parfait.
Je vous souhaite un bon appétit 🤗