On coupe le porc en lamelles et on émince
l'oignon. Dans un faitout, on fait chauffer
l'huile à feu moyen et on y fait dorer l'oignon.
On ajoute le sucre, le nuoc mâm, la sauce soja
et la viande. On mélange bien le tout, on
ajoute le gingembre

On porte à ébullition pour on réduit le feu en
remuant régulièrement. On couvre et on
laisse mijoter 45 minutes à 1h, jusqu'à ce que
le porc soit bien tendre. Si nécessaire, on
ajoute un verre d'eau pendant la cuisson, mais
ce plat doit être servi avec la viande juste
enrobée de sauce (entre deux = ni trop sec, ni
noyé), ce qui demande une surveillance en fin
de cuisson.
Servir chaud avec un plat de riz blanc