Coza o peixe em água temperada com sal e louro. Não deixe cozer muito e depois de arrefecer, descarte peles e espinhas. Não desfie, deixe em pedaços grandes.

Leve um tacho ao lume com azeite, cebola e alho, deixe alourar, sem queimar.

Junte o arroz e envolva até começar a ficar transparente.

Junte 3 medidas de água a ferver e o caldo de marisco.

Deixe levantar fervura e deixe cozer em lume brando cerca de 9 minutos.

Quando já estiver quase cozido, adicione o peixe sem espinhas e peles bem como os camarões, envolva no arroz.

Deixe apurar uns 3 minutos e adicione os coentros picados grosseiramente.