Coza o tamboril e os camarões em água com sal. Retire, coe o caldo de cozedura aproveitando e reserva-se.

Numa panela coloque o azeite, alho e a cebola picados, louro, o tomate em pedaços, o pimento e deixe refogar em lume brando.

Juntar a água e o caldo coado em quantidade 3 vezes o volume do arroz, o caldo de marisco e o arroz.

Deixe cozer o arroz por cerca de 12 a 15 minutos, mexendo de vez em quando.

Quando o arroz estiver quase cozido, junta-se o tamboril e os camarões descascados.

Polvilhar com coentros picados.