Mettere a bollore l’acqua per la pasta. Nel frattempo, in una padella, far rosolare la cipolla con un filo d’olio. Appena si sarà imbiondita aggiungere la melanzana tagliata a cubetti. Lasciare dorare e dopo 2 minuti aggiungere un goccio d’acqua per evitare di bruciarla; continuare la cottura.

Asciugata l’acqua, aggiungere la passata. Salare e pepare. Aggiungere la pasta al sugo e impiattare spolverizzando con la ricotta salata grattugiata!