Mélanger la moitié du beurre fondu avec les spéculoos réduits en poudre avec un robot. Mettre une feuille de papier cuisson au fond du moule et tasser la préparation au fond. Faire cuire 10-12 min à 180°.

Séparer les blancs et les jaunes d’œufs et monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Faire fondre le chocolat au bain marie avec le reste de beurre. Mélanger les jaunes avec le sucre et incorporer au chocolat. Ajouter la farine tamisée et la poudre d’amande. En dernier incorporer les blancs d’œufs délicatement. Enfourner 20 min puis laisser bien refroidir.