Couper 1, 2 kg de porc en morceaux de la taille de 2 bouchées. Y ajouter la sauce soja, le vin blanc, le bicarbonate, la fecule de maïs. Mélanger et réserver au frais minimum 30 minutes.

Pendant ce temps, préparer la sauce aigre-douce : Dans une casserole ou au Cookéo, mode dorer, verser 200 gr de sucre, 180 gr de ketchup, 200 ml de jus d'ananas, 150 ml de vinaigre d'alcool, 1/2 cc de sel. Mélanger, ajouter les 2 poivrons émincés, les 2 oignons émincés, la boite d'ananas coupés en morceaux avec le sirop. Mélanger et laisser cuire 10 mn. Puis, mélanger 2 CS de Maïzena®️ avec un peu de jus d'ananas et ajouter dans la sauce. Mélanger jusqu'à épaississement. Puis, réserver.

Dans un saladier, mélanger 100 gr de Maïzena, 100 gr de farine, 2 blancs d'œufs, 2 cs d'huile puis ajouter un peu d'eau chaude pour obtenir une pâte épaisse. Verser cette pâte sur les morceaux de porc et mélanger pour bien les enrober. Faire chauffer de l'huile dans un wok et y mettre à dorer les morceaux de viande un à un en faisant attention qu'ils ne se collent pas en cuisant. Ne pas les faire trop dorer.

Lorsque tout sera fait, il faut remettre à chauffer la sauce, repasser tous les morceaux de porc en beignets dans l'huile chaude, en 2 parties.Puis les égoutter et les mettre dans un grand plat et verser la sauce dessus, mélanger pour les enrober de sauce. C'est cette cuisson en 2 temps qui vous assurera des morceaux bien croustillants. Servir avec un riz blanc ou riz cantonais.