Dans un saladier on mélange la mesure d'amande finement haché et le sucre glace après on mélange bien entre les doigts

Dans ce temps on prépare le sirop pour ramasser la pâte d'amande deux mesure d'eau et une demi mesure de sucre cristallisé bouillir 10 à 15 min

Après on ramessa la pâte doucement jusqu'à l'obtention d'une pâte douce comme une boule après on la forme comme vous voulez avec n'importe quel porte pièce, ou bien la farcir avec la génoise et la coupé des losanges