સૌ પ્રથમ આંબળાને ધોઈ લો. ચાળણીમાં રાખી દો. તપેલીમાં નીચે પાણી મૂકી તેમાં રોલ પર ચાળણી રાખી ઢાંકી ગેસ ઓન કરી તેના પર મૂકી બાફી લો. બફાઈ જાય એટલે ઠંડા થવા દો.

એ પછી તેમાં કેસર ને 2 ચમચી પાણીમાં ઘોળી ઉમેરો. એલચી પાવડર તથા જાયફળ પાવડર ઉમેરી 5 મિનીટ હલાવો.પછી ગેસ બંધ કરી ઠંડો પડવા દો.તૈયાર છે શિયાળાની સીઝનનો સ્પે.હેલ્ધી ગુણકારી આંબળાંનો મુરબ્બો.