Num tacho derreta a manteiga, junte a cebola picada, o alho picado e a folha de louro e deixe refogar.

Junte a farinha e mexa.

Adicione o leite quente, aos poucos e em fio, até se descolar do fundo do tacho.

Adicione a carne picada.

Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e mexa mais uns minutos.

Retire do lume e junte 1 ovo batido, mexendo sempre e leve de novo ao lume, sem parar de mexer, até formar uma massa que se descole do fundo do tacho.

Coloque a massa num prato, espalhe-a e deixe arrefecer.

Molde croquetes do tamanho que preferir.

Passe-os por ovo batido e depois por pão ralado.

Frite em óleo bem quente.

Escorra-os e coloque-os sobre papel absorvente.