એક કડાઈ માં તેલ મુકી રાઈ જીરુ હિંગ અને ખડા મસાલાનો વઘાર કરો અને પાણી ઉમેરી કેરેમલાઇઝ રસ કરવા માટે એક ચમચી ખાંડ મિક્સ કરો.હળદર, મરચુ, મીઠુ,અને ગરમ મસાલો ઉમેરો..

તેમા બટેટા ઉમેરી ઢાંકણ ઢાકી બટેટા ચડવા દો..7 થી 8 મિનિટ બાદ બટેટા ચડી ગયા બાદ ગોળ અને આમલી ને મસળી ઉમેરી દો..ત્યારબાદ અચાર મસાલો ઉમેરી અને 5 મિનિટ ઢાકણ ઢાંકી એકરસ થવા દો.સર્વિગ બાઉલ માં લઈ લીલા લસણ થી ગાર્નિશ કરો..તો તૈયાર છે વરા નું શાક...