Far bollire in una pentola abbondante acqua salata per cuocere le tagliatelle. Nel frattempo scaldare il brodo in un pentolino nel momento in cui bolle mischiare velocemente strappazzando un uovo che dovrà ridursi in filamenti.

In una padella versare i due cucchiai di olio extra vergine d’oliva unire le chips di verdure disidratate rosolare qualche minuto e poi cucinare per 10 minuti per non attaccarsi all’occorrenza aggiungere due cucchiai di acqua della pasta.

Una volta cotte le tagliatelle versarle nel condimento di verdure insieme alla stracciatella dell’uovo saltare due minuti.

Potete aggiungere prima di servireun pizzico di pepe nero o del formaggio grattugiato a piacimento.