鍋にお湯５００ccと酢と塩を入れて中火にかけ、もやしを２分茹でたところへ、モロヘイヤ（葉だけ）を入れ１分茹でる。

火を止めたら、そのまま予熱で１～２分置いておく。

ザルにあげ水を切る。

水切りした③を入れ混ぜ合わせたら味見し、塩加減が足りないようならお好みで酢と塩を入れる。