チョコレートとナッツ類を適当な大きさに刻み、ドライフルーツのオレンジはスライスします。

再度ボウルを3秒湯せんにかけ、おろしてチョコを混ぜるを繰り返し、徐々に温度を30～31℃にあげます。

※ここで32℃まで上げてしまったら手順4からやり直します

スプーンの背にチョコレートをつけて、冷蔵庫で2〜3分冷やして固まってたらテンパリング成功！型に流し込みます。

ナッツとやドライフルーツを固まらないうちにチョコレートに乗せ、冷蔵庫で冷やし固めます。10〜15分位で固まります。