シロップを作る。
熱くしたコーヒーに砂糖を入れて溶かす。粗熱が取れたらブランデーを加える。

器に、粗く砕いたビスケットを敷き詰め、コーヒーシロップをしみ込ませる。

ボールにマスカルポーネチーズを入れ、卵黄を1コずつ加えてなめらけに混ぜ合わせる。

別のボールに生クリームと砂糖を入れ、９分立てまで泡立てる。３を3回くらいに分けて加え、切るように混ぜる。

２に４を流し、冷蔵庫でしっかりと冷やす。仕上げにココアをふるう。