Com batedeira, coloque todos os ingredientes e comece a bater em velocidade baixa. Aumente a velocidade assim que a massa começar ficar homogênea. Duração de 10 a 15 minutos na batedeira

Polvilhe farinha de trigo num tampo de trabalho. Retire a massa da batedeira e coloque sobre a farinha. Comece a trabalhar mais um pouco a massa. Ao final, forme uma bola bem polvilhada de farinha e coloque para descansar.

Coloque um pano de prato bem alvo num banneton, acomode a massa em forma de bola, cubra com o restante do pano. Borrife com água para umedecer e deixe descansando por 90 minutos.

Retire a massa, nesta altura com o dobro do volume inicial. Coloque sobre um tampo já utilizado e trabalhe novamente a massa. Deverá voltar ao volume inicial. Divida em duas partes iguais e molde em forma de filões.

Coloque sobre uma tábua de madeira uma folha de papel manteiga (besunte com gordura vegetal, se necessário). Acomode cada um dos filões separados um do outro, pois crescerão. Cubra com o pano de prato, volte a borrifar água e deixe descansando por 120 minutos.

½ hora antes acenda o forno na temperatura de 230º C. Descubra os filões, polvilhe um pouco de farinha de trigo, faça incisões e leve ao forno por 35 a 40 minutos. Nos primeiros 5 minutos, borrife água no interior do forno para formar vapores.

Se após esse período os pães ainda estiverem claros, utilize a função grill do forno por 5 minutos, mas acompanhando para que não queime. Retire do forno e deixe resfriar sobre uma tábua de madeira.