青柚子をへたをとってよく洗い、しっかり水分をふき取っておく。青柚子は収穫してからなるべくすぐの新鮮なものを使う。

青柚子の皮をすりおろす。表面をすりおろしたら、残った実の果汁をしっかり搾ってなじませる。

青唐辛子は毎年ネットで激辛を取り寄せている。よく洗って、へたをとり水分をふき取る。皮膚の弱い方はビニール手袋必須！

青唐辛子は種ごとのレシピもあるが、我が家は縦半分で種を取り、ざく切りにする。デリケートな方はゴーグルや眼鏡のご用意を！

フードプロセッサーに青唐辛子、塩、すりおろした青柚子を入れて、なめらかになるまで回す。

仕上がりのなめらかさが足りないときは分量外の柚子の果汁を少し加えて、さらに回す。

煮沸して、乾燥させた瓶に詰める！
本来は２～3日寝かせてから瓶詰が理想とのことです。

お肉やお魚のソテーや蒸したものに！
餃子も合います。お試しください！
イカ刺しにもグー♪

卵かけごはんに！
納豆にも合います！

☆2017年9月「ゆず」の人気検索でトップ10入りしました。

バタートーストやピザトーストに！

☆2017年9月「青唐辛子」の人気検索で1位になりました

柚子胡椒トマトスープなど、スープやパスタに！

☆2018年10月
「話題のレシピ」になりました。

ハンバーガーやオープンサンド、サンドウィッチのマスタード代わりに一押しです！