チューボーですよ！カキの土鍋ご飯
2016年11月26日放送
ゲスト：森泉さん
このレシピの生い立ち
2016年11月26日のレシピ
アプリでひらく作り方
- 1
【カキ】
大根おろしで優しく洗い、表面のぬめりをとる - 2
塩水で洗い、水気を切る
- 3
【ゴボウ】
縦に4等分にし、斜めにスライス - 4
【マイタケ】
食べやすい大きさに手で割く - 5
【柚子】
皮の白い部分を取り除き、針柚子にする - 6
【糸三つ葉】
細かく刻む - 7
【だし】
昆布を水から煮出し、沸騰寸前で昆布を取り出す - 8
昆布だしに薄口醤油、塩を加え味付けする
- 9
生のカキを一部細かく切る
- 10
切ったカキとそのままのカキをだしに加え、煮出す
- 11
【仕上げ】
土鍋に米、だし(約540cc)を加えフタをして強火で沸かす (目安:5分半) - 12
吹き出してきたら、全体をかき混ぜる
- 13
弱火に落とし、切ったカキ、ゴボウを加え、炊く (目安:10分)
- 14
マイタケ、カキ、柚子、三つ葉を加え、フタをして5分ほど蒸らし、完成
コツ・ポイント
カキは火を通しすぎると硬くなるので気をつけましょう。
つくれぽ
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