ふわふわ紅茶シフォンケーキ
ふわふわな紅茶の香り漂うシフォンが食べたいときに、失敗しないコツ解説付きシフォンケーキ。
このレシピの生い立ち
もともと本のレシピを頼ってたのですが、本を無くしてしまったので、半ばオリジナルを失敗しない解説付きで自分のために書きました>_<
ふわふわ紅茶シフォンケーキ
ふわふわな紅茶の香り漂うシフォンが食べたいときに、失敗しないコツ解説付きシフォンケーキ。
このレシピの生い立ち
もともと本のレシピを頼ってたのですが、本を無くしてしまったので、半ばオリジナルを失敗しない解説付きで自分のために書きました>_<
アプリでひらく作り方
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【必要な器具】ボウル３つ、泡立て器、ゴムベラ、ホイッパー、小鍋、茶漉し、計量カップ、小ぶりなザル、ハカリ、計量スプーン大
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【前準備】卵を卵白卵黄に分け、卵白は冷凍庫でボウルにシャリッと凍りつくくらいになるまで入れておき、卵黄は常温で準備。
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- 3
【前準備】紅茶液を作る。50ccのお湯と紅茶の茶葉を一緒に小鍋に入れ沸騰したら牛乳50ccを追加、再沸騰したら火を止める
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- 4
【前準備】紅茶液が出来上がったら茶漉しでこし、そのうちの50ccを使いましょう。
- 5
【卵黄生地を作る】卵黄のボウルに砂糖、紅茶をすりつぶしたものをいれ泡立て器ですり混ぜます。混ざったらサラダ油をいれます。
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- 6
サラダ油を分離しないよう混ぜたら紅茶液を50cc入れながら混ぜてゆきます。
- 7
最後に薄力粉をふるいいれ、泡立て器でぐるぐると混ぜてダマがなくなり、トロッとした生地になれば完成
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- 8
【卵黄生地のポイント】・紅茶液が入り過ぎないようにする・薄力粉は必ずふるいいれる・紅茶はこれでもかとすりつぶす。パック可
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卵黄生地ができあがってからオーブンを180℃に予熱します。
- 10
【メレンゲを作る】冷凍庫に入っていたボウルを取り出し、ホイッパーを準備。最初から高速で円を描くように回しながら泡だててく
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- 11
砂糖を入れる。最初に入れても途中に入れてもOK！最初に入れるのが楽でオススメ。
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約三分ほどでツノが立つくらい泡だてたらOKです！
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【メレンゲのポイント】・清潔かつ水滴の付いてないボウル、ホイッパーで行う・ホイッパーをボウルの中で回しながら泡だてる
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ホイッパーを泡立て器に持ち替え、メレンゲをひとすくい卵黄生地にいれ白いすじが無くなるまで混ぜます。
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卵黄生地をメレンゲに流し込み、泡立て器をゴムベラに持ち替え手早くしっかり泡を潰さないように混ぜます。
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滑らかに色が均一になったらOK。型に手前から流し込みます。30cmくらい上から型を落として空気を抜きます。＊高過ぎ注意！
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180℃のオーブンで28～30分焼いたら完成！焼きあがったら逆さにしてタオルをかけ冷めてきたら食べ頃です！お疲れ様です！
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つくれぽ10人！１０人の皆様も、見て下さった方々もありがとうございます！日々精進して参ります！これからもよろしくどうぞ！
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コツ・ポイント
メレンゲを作るのは必ず水滴の付いてない清潔なボウルとホイッパーで！使い回しする際には一度洗って拭いてから！ここ一番大事！
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