青梅は数時間水に浸けてあくをぬく。へたを除きながら流水で洗う。布巾で水気を拭き取る。

洗って乾燥させた瓶に梅と砂糖を交互に入れ、ホワイトリカーを注ぐ。蓋をして涼しい場所に置く。時々沈んだ砂糖を混ぜて溶かす。

約2ヵ月で出来る。4ヵ月ほどで梅を取り除く。1年以上置くとさらに美味しくなる。梅はジャムやゼリー、魚の煮付け等に使う。