イカはさばいて下処理をし、皮をむいておく。見た目良くするには、胴体部分のみを使うのがオススメ。

イカに格子の切れ目を入れ、一口大に切る。ドライトマトをぬるま湯で戻しておく。

そら豆ははさやから取り、硬めに下ゆでし、薄皮をむいておく。

ニンニクはみじん切り、オリーブは薄切り、ドライトマトは小さく刻んでおく

フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ、熱する。ニンニク乗せ香りがしたら、ドライトマトと、そら豆を軽く炒める。

イカを入れ、3〜4分炒める。炒め過ぎると硬くなるので注意。

オリーブと塩を入れて味を調える。