ナスを縦半分に切り、中をくり抜く。内側にオリーブオイルをぬる。※包丁で周りに切り込みを入れるとくり抜き易い。

バターでベーコンを炒め、脂が出てきたらナス・しめじを入れて炒める。火が通ったら小麦粉をまぶし、牛乳を数回に分けて入れる。

とろみがつく手前で味噌・ほんだし・塩・胡椒で味を調える。ナスの器に詰め、上にピザチーズを乗せ、トースターで色良く焼く。