小茄子は皮を剥き輪切りにして酸化防止のため塩水につけておきます

ピーマンは縦に千切りします。茄子とピーマンは熱湯で茹で、茹で上がったら湯ギリしてそのまま自然に冷やします。

豚肉は一口ぐらいのサイズに切り、熱湯で茹で、茹で上がったら、冷水で冷やします。

うどんは熱湯で茹で、冷水で冷やします。

別容器で麺つゆを水で割り、豆板醤を入れてかき混ぜます。さらにポッカレモンを適量いれてかき混ぜます。

器にうどん、肉、ピーマン、なすを乗せ、作った麺つゆをかけて出来上がりです。