酸辣湯(サンラータン)
酸味と辛味が効いた中華スープ
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◆準備
・長ネギ→斜め細切り
・椎茸→薄切り
・豆腐→7mm角に棒切り
・豚肉→幅7mmで細切り
鍋に水・鶏ガラスープの素を入れて沸騰させる。
沸騰したら、切った具材を全て入れる。
具材に火が通ったら、調味料を全て入れる。
◆仕上げ
再度沸騰したら、水溶き片栗粉で、様子を見ながらトロみをつける。
トロみがついたら、卵を溶いて回し入れる。
最後にごま油、ラー油を入れて完成。
工程3で、味見をして薄ければ、塩を少々加える。
<その他の具材>
人参、タケノコ、もやし、春雨、餃子など
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