オーブンは180℃で予熱しておく。
(10分〜15分、しっかりオーブンは温めておく)

きな粉と砂糖は混ぜる合わせておく

プリン瓶に黒蜜を用意しておく

だいたい5mm〜1cm程度
(粘りがあっても大丈夫、完成したら粘度も弱まります)

プリン瓶は100℃のお湯で温めておく
(プリン瓶が冷えていると上手く固まりません。)

1.バニラビーンズをふさから取りだし牛乳と合わせて温める
(沸騰しないように気をつけながら)

2.卵白の塊がなくなる位まで、卵黄と卵白を混ぜ合わせる

3.ある程度混ざったら、卵だけで一度濾し器に通す
(出来上がりの際の舌触りが良くなります)

4.きな粉に温めた牛乳を数回に分けて合わせていく

〈注〉一気に混ぜるときな粉がダマになって残ってしまいます

5.きな粉牛乳と卵を合わせて混ぜる

〈注〉牛乳が熱すぎると卵が固まります！55℃以上60℃以下の温度で保つ

6.プリン液が完成したら、もう一度濾し器に通す

7.プリン液を瓶に注ぐ
(はじめは左のように黒蜜が上がりますが、数分で右の様に沈殿します。気にせず！)

8.入れ終えたら1個ずつ、アルミをきっちり被せる

〈注〉少しでも隙間があると水分がプリン液に入り失敗します。

9.お湯の張れる入れ物に、プリン瓶をいれ、入れ物に100℃のお湯を注ぎぐ

1プリン液の入った入れ物ごと160℃に設定したオーブンに投入

30分を目安に焼く

焼き上がり
プリン瓶を軽く小突い際に外と内共、均等に揺れていれば成功です。

柔らかくても冷えたらしっかりしたプリンに！