今回の材料
分量分のバターと卵は冷蔵庫から出して室温に戻しておきます

室温に戻したバターをスパチュラで練り、均一な硬さのペーストにしておく
この時点であまり軟らかくしすぎないように注意！

粉砂糖を３回に分けて加える
加えた都度、しっかりと擦り混ぜておく

粉砂糖を全て混ぜ込んだ状態
粉砂糖には細かいダマが結構あるのできちんと潰してなめらかなペースト状にしておくこと

全卵は卵白を加減して分量にあわせる

卵をバターの中に全て漉し入れる

バニラビーンズまたはバニラエッセンスも入れる

バニラクッキーにする場合は1/2本分
それ以外は好みにより適量を入れる

バターと卵液を混ぜていく
泡だて器を使わず、終始スパチュラで混ぜるのがポイント！

卵とバターは混ざりにくいので初めのうちはてこずるかもしれませんが、根気よく併せていきます

複数種類の生地を作る場合はこの時点でバターを取り分けておく

粉はふるい入れる前に副材料とあわせるか、一度ふるっておく

BPの使用は任意です

粉を一度に全てふるい入れる

これ以降は作業9でバター生地を半量にし、薄力粉150ｇの分量で作業した際の写真です

初めのうちはスパチュラで切るように混ぜていく

時々底から全体を返しつつきり混ぜ続けると、生地が湿気を帯びて粉っぽさがなくなってくる

左のようになったらスパチュラをボウルの底に押し付けるようにして生地をすり混ぜる

全体を擦り混ぜて粉気が完全になくなったら、今度は生地を折りたたみ混ぜをして生地をまとめていく

ツヤのある生地にまとまったら、ラップの上に取り出します

ラップで四角を作り、麺棒で伸して生地の形を整える
生地は2ｃｍくらいの厚さになるようまとめるほうが良い

生地を伸す前には、ラップの上から親指で押して生地を少しほぐしておくとひび割れを防げます

伸す前の生地
手前のルーラーは3ｍｍ厚のもの
厚い生地を麺棒でしっかりと伸すことで、平らでキメの整った焼き上がりになる

生地の両面に打ち粉をして希望の厚さに伸していく
抜き型にも少し打ち粉をしておくと抜いた生地が取り出しやすくなる

状態の良い生地に仕上がっていれば、繊細な抜き型でも簡単に抜ける
焼く前に余計な打ち粉は刷毛で掃っておくこと

3ｍｍに伸した生地を１６０度で１０分・天板を反転して６分焼成
ほんのり色づくくらいまでは焼いたほうが香ばしくて美味しい

焼き上がりの生地の表面
平らでキメが整っており全体に均一な焼き上がりを目指しています

作業9で取り分けたバター生地のアレンジについてはレシピID :18920693を参照してください

2011年クリスマスのヘクセンハウス
型紙はHPにて

2012年春バージョンのヘクセンハウス

2012年クリスマスのヘクセンハウス
今年は生地の厚みを4ｍｍに
厚いほうがおいしそうに見えるようです
型紙はHPにて

100均の型を使ったミニクッキーハウス
FPを使ってもっと手軽に生地を作る方法レシピID : 17952339もあります

2013年のヘクセンハウス
詳細は下記HP内の「ヘクセンハウス作品集」にてご紹介しています

2014年のヘクセンハウス
今年はシュガーペーストでの飾り付けをしてみました

話題のアーモンド抱っこクマを作る際にも、綺麗に型抜きできて腕が折れずに曲がるのでおススメですよ