豚をポリ袋、またはタッパーにいれダシを振りかけモミます。

次に塩を入れ揉みます。豚全体が少し白くなる位に塩をまぶしてください。

そこにローリエをのせ、少し揉んでから
冷蔵庫で半日～2日ほど寝かせます(私は1日)

少し水で塩を流してから、沸騰したお湯で30～50分ほど茹でます。

くしで刺して中から赤い汁が出てこなくなったら出来上がりです。冷蔵庫で冷やしてから薄く切って食べてください。

サラダなどにぴったりで、私はお弁当のおかずにしています。