胡麻油で雑魚を炒める。雑魚が硬めだとサッと。柔らかめだともう少し。

◎を加えて沸騰するまで強火。その後は中火→弱火に。時々大きく混ぜながら火加減、煮具合、味を調整。砂糖醤油は好みで加減。

15～20分ほど煮ると煮汁も半分以下でこんな色に。弱火でもう少し煮る。少しとろっとして来たら

水飴を加え時々大きく混ぜながら煮る。水飴を加えたら照りが出てきます。まだもう少し！大きく優しく混ぜながら仕上げます。

出来上がり！
これ以上火にかけると飴状になって硬くなります。しっとり感を残すように仕上げます。
容器に移して冷まします。

これと新米さえあればおかずは不要です♪