お肉を茹でます。
沸騰したお湯に塩と酒を加えます。
さっとお肉を茹でて、ざるにあけそのまま冷ましておきます。

水菜を茹でます。
沸騰したお湯に塩を加えて、さっと茹で冷水にあけます。
よく水を切り、2～3㎝に切ります。

ドレッシングを作ります。
材料をよく混ぜ合わせます。

食べる直前に、1，2，3を和えます。