いわしを三枚におろします（お魚屋さんに頼むと楽チン）。※開きでも大丈夫です。

☆の調味料を合わせておきます。大葉は千切りにします。

いわしの両面に小麦粉をはたきます。衣を厚めにつけたい時はしっかり小麦粉をつけるといいです。

フライパンにサラダ油をひき火にかけ、温まったら皮を下にしていわしを中火で焼きます。皮に焼き目がついたら裏返します。

両面こんがり焼けたら、合わせておいた☆の調味料をフライパンに投入し、強火で沸騰させながらいわしにからめていきます。

いわしにしっかりタレがからんだらお皿に盛り付け、フライパンに残っているタレをかけます。お好みで大葉、白ごまをプラス。