干しシイタケがあれば戻して、スライスしておく。戻し汁も使います。大根は５㎝位に切っておく。

大根を拍子切りよりやや細めに切る。
さらに人参も大根より細めに切る。

お肉も細切りにして置く。

にんにくと鷹の爪をサラダ油で弱火でゆっくり香りを出し、お肉を入れて、お酒大１、塩小さじ半分で火を通す。

大根・人参・戻したしいたけも入れて全体をなじませるように炒める。

茅乃舎のティーバッグ１と干ししいたけの戻し汁１カップを加えて強火。煮立ったら、塩小さじ半分、醤油大さじ３・みりん大１。

弱火にして１５分煮る。最後に味の調整をし、薄いようなら醤油を加える。

冷蔵庫で３～４日は大丈夫です。常備菜としてもお弁当にも大活躍。卵でとじたり、グラタンにしたり、お雑煮の具にもなります。