シンガポールチキンライス☆(覚書)
丸鶏を30分茹でたら氷水でキンキンに冷やす！鶏が驚きの柔らかさでめちゃ美味しい♡
このレシピの生い立ち
同級生旦那様がシンガポールの方で、よくチキンライスパーティを開催してくれました☆ 今は日本に住んでないので、鶏の茹で方を教えてもらい自分で作ります☆ 龍青空ママさんのピータン豆腐風タレが最高に美味しくてチキンに合うのでレシピお借りしました♡
シンガポールチキンライス☆(覚書)
丸鶏を30分茹でたら氷水でキンキンに冷やす！鶏が驚きの柔らかさでめちゃ美味しい♡
このレシピの生い立ち
同級生旦那様がシンガポールの方で、よくチキンライスパーティを開催してくれました☆ 今は日本に住んでないので、鶏の茹で方を教えてもらい自分で作ります☆ 龍青空ママさんのピータン豆腐風タレが最高に美味しくてチキンに合うのでレシピお借りしました♡
アプリでひらく作り方
- 1
丸鶏が1匹入る鍋にお湯を沸かし、ネギ青いところ、生姜の皮、あればセロリなどを入れ、灰汁を取りつつ丸鶏を30分茹でる。
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- 2
丸鶏を茹でてる間に、タレを作る。
醤油ベースのタレの材料(☆)を混ぜる。
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- 3
(●)生姜を擦りおろし、白だしと白ごま油を混ぜる。
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- 4
丸鶏を茹でてる間に、胡瓜を2ミリほどの斜めスライス、パクチーを切っておく。
- 5
茹で始めてから30分経ったら、丸鶏をお湯から出し、氷水に入れ完全に冷やす。
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- 6
鶏の茹で汁に昆布出汁の素・鶏がらスープの素で味をつける。
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- 7
味付けした鶏のスープでご飯を炊く。
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- 8
ゆで鶏を切り分け、胡瓜を敷いたお皿に盛り付ける。ご飯を盛り、パクチーとタレを添える。スープにパクチーをトッピング。
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- 9
醤油ベースのタレ、生姜のオイル、チリソースなどをかけながら頂く。
- 10
丸鶏のさばき方は、ネットで検索しました☆
- 11
醤油ベースのタレは龍青空ママさんのピータン豆腐風のタレレシピをお借りしました♡ タレレシピ使用のご快諾大大感謝です♡
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- 12
ピータン豆腐風めちゃ美味なので是非お試しくださいませ(^-^) ゆで卵でピータン豆腐風( レシピID：18635944 )
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- 13
この日は茹で鶏を前晩に仕込み、当日ライスを炊き、鶏をさばきました。
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チリソースはネットやカルディや成城石井で入手可能です。シンガポールでしか売ってない美味しいチリソースが欲しいです。。
コツ・ポイント
丸鶏を30分茹でたら氷水でキンキンに冷やす！鶏が驚きの柔らかさでめちゃ美味しい♡
鶏の大きさによって茹で時間加減してください。
味付けもお好みで加減してくださいね。
つくれぽ
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