挽肉に酒と下ごしらえ用の醤油を全体にふって下味をつけておく。
（肉を揉むとパラパラにならないのでふるだけ）

玉ねぎは挽肉に合わせて細かいみじん切りにしておく。

フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、弱火で玉ねぎを炒める。

玉ねぎに火が通って透き通ったら挽肉を加え、挽肉に火が通るまでは弱火〜中火で炒める。

挽肉にも火が通ってきたら火を中火〜強火にして綺麗にパラパラになるように炒める。

最後に塩をほんのひとつまみ振り入れ、味見をして薄味だった場合は鍋肌から味付け用の醤油を入れて味を整える。

数日以内に使う場合は冷まして冷蔵保存、それ以上もたせる場合は冷ましてから小分けにして冷凍保蔵にする。