じゃがいもは洗って、中央の胴回りをぐるっと包丁で切れ目を入れておく。（手順6で皮を剥きやすいように）

じゃがいもを鍋に入れ、水をひたひたに入れて茹でる。竹串がスッと入るまで茹でたら鍋から出して冷ましておく。

フライパンにバターを入れ熱し、玉ねぎを入れ弱火でしんなりするまで炒める。

フライパンに合挽肉とだしの素を入れ、中火で炒める。

合挽肉の赤身がなくなるまで炒めたらボウルに移して冷ましておく。

じゃがいもの皮を剥く。キッチンペーパーで皮をひねるとスッと皮が剥ける。火傷に注意。

皮を剥いたじゃがいもとＡを5のボウルに入れ、細かくつぶす。食感を楽しむなら親指くらいの大きさが残る程度がよい。

7のタネを7:3の割合に分け、分量7を8等分にして丸め、上からピザ用チーズを乗せる。4つ分にはカレーパウダーをかける。

タネの分量3を8等分にしてチーズの上に被せ、手のひらで形を整える。

小麦粉を薄くまぶし、溶き卵をくぐらせてパン粉をまぶす。

170℃に熱したサラダ油で片面を2分間、菜箸で返してさらに1分間揚げ焼きにしたらキッチンペーパーの上に上げて油を取る。

お好みで食べやすい大きさに切り、お皿に盛り付けてとんかつソースをかければ出来上がり。