イカの身やゲソだけでなく、内臓も捨てずに利用します。和風のパテみたいなものです。
このレシピの生い立ち
玉旭酒造現杜氏の小生が酒造キャリアをスタートさせた某蔵の、今は亡き女社長の得意料理。

移籍してしばらくしてから亡くなられ、でも何故か密葬で式が執り行われ、逝去を知ったのは何ヶ月も後。
最後のお別れが出来なかったこと、今も心残りで…。