大根は薄切りにしてから千切りにする。スライサーがあれば◎出来るだけ薄く細い方が味が馴染みやすいです。

みょうが、大葉も千切りにする。

お湯を沸騰させて鶏皮を1-2分さっと茹でる。お湯からあげて粗熱が取れたら細切りにして大根、薬味と合わせる

ポン酢とワサビをお好みの量入れて味を整える。少し時間を置いて味をなじませると美味しくなります。