冷やし鶏飯・冷た〜いスープでサラサラと♬
いつもの鶏飯を夏バージョンにしてみました。夏らしい薬味をたくさんのせてさっぱりサラサラいただきます
アプリでひらく作り方
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鍋に水を入れ鶏ガラスープの素を煮溶かし粗熱をとり冷蔵庫で冷やします。多めに作ってスープ氷を作っておくとなお美味しい♡
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椎茸の甘煮、市販品だとラク♡ない時は、戻した干し椎茸４枚を細切り。戻し汁・麺つゆ各大さじ2、砂糖小さじ1で甘辛く煮ます。
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卵１個、砂糖小さじ1、塩少々、水溶き片栗粉小さじ1で錦糸卵を作ります。
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市販の錦糸卵を使えばまたまたラクチン♡
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市販のサラダチキンは半分の厚さにし細切りにします。
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- 6
みょうが、青じそ、ネギなどの薬味を刻みます。奈良漬けまたはたくあんは細切りに。
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具材をお皿に盛り付けます。
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冷やご飯に具材をのせ、冷たいスープをかけます。凍らせたスープ氷を浮かべればさらに冷んやり♡
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[鶏ガラからスープを作る時］
①鶏ガラ1羽分は熱湯をくぐらせ血合いや汚れをよく洗います。 - 10
②鶏ガラと水1000cc、ネギの青い部分、生姜を加え弱火で30分煮ます。アクを丁寧にとり、醤油、酒、味醂でお好みに調味。
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※今回はサラダチキン使用ですが、鶏むね肉、もも肉を使う場合は鶏ガラスープが出来上がる15分前に投入。そのまま冷まします。
コツ・ポイント
今回はなるべく簡単にする為に鶏ガラスープの素を多めにして作り、味付けを省略しています。 時間がある方は鶏ガラスープ、鶏肉もお作りいただくと更に美味しいです。鶏ガラスープは冷やすので丁寧にアクや脂を取ってくださいね。
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