Gạo nếp và đậu xanh ngâm từ 6-8 tiếng (hoặc để qua đêm), sau đó xả lại với nước, để ráo trộn với ít 1 ít muối, tiêu

Cải spinach rửa sạch, cắt khúc sau đó cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn với nước nóng. Lọc qua rây để lấy nước cốt

Thịt heo xay: Làm nóng chảo với dầu ăn, cho hành tím xay nhuyễn vào phi vàng, sau đó cho thịt heo vào xào chín trên lửa lớn, nêm nếm gia vị theo khẩu vị từng gia đình.

Đậu xanh đem hấp chín rồi nghiền mịn, nêm gia vị vừa ăn. Sau đó trộn đều vào phần thịt heo xay đã xào chín ở trên. Chia thành những phần đều nhau.

Bột nếp cho vào âu lớn, đổ từ từ phần nước cốt rau spinach để tránh bột bị nhão (lưu ý phần nước cốt rau phải còn ấm). Dùng đũa trộn cho phần bột và nước cốt đều nhau rồi dùng tay nhào bột cho tới khi bột trở thành 1 khối mền, mịn. Tiếp tục chia bột thành những phần bằng nhau (= với số lượng viên nhân đậu xanh và thịt ở trên)

Lấy từng phần bột nếp dàn mỏng, sau đó cho viên nhân đậu xanh vào giữa rồi bọc lại, vo tròn. Sau đó lăn qua phần gạo nếp cho lớp gạo nếp áo đều viên bánh.

Đặt nồi hấp lên bếp và đun sôi nước trước khi cho bánh vào.

Rải 1 phần gạo nếp lên xửng hấp bánh (lưu ý chúng ta phải chừa 1 khoảng trống ở giữa xửng hấp bánh để hơi nước có thể dàn đều trên xửng hấp, giúp cho phần xôi chín đều). Nếu các bạn không thích ăn quá nhiều xôi bạn có thể bỏ qua bước này.

Cho từng bánh khúc đã lăn qua gạo nếp vào xửng hấp, lưu ý khi xếp bánh khúc vào xửng phải có khoảng trống giữa 2 viên bánh, vì khi bánh chín bánh còn nở, phồng to. Hấp bánh khoảng 30 phút là bánh chín.