∞スイス・マミーのコールラビグラタン∞

melmarilyn @melmarilyn
こちらへきて初めてみたコールラビ。
マミーに教えてもらった食べ方は簡単グラタン♪
このレシピの生い立ち
マミーが小さい頃から好きだったというお料理。
うちの旦那がグラタン・キッシュ系(スイスではWäheやauflaufと言いますが)が好きでないので作らなくなったというレシピの記憶をたどってもらい、好みの食感にアレンジしました^^
∞スイス・マミーのコールラビグラタン∞
こちらへきて初めてみたコールラビ。
マミーに教えてもらった食べ方は簡単グラタン♪
このレシピの生い立ち
マミーが小さい頃から好きだったというお料理。
うちの旦那がグラタン・キッシュ系(スイスではWäheやauflaufと言いますが)が好きでないので作らなくなったというレシピの記憶をたどってもらい、好みの食感にアレンジしました^^
作り方
- 1
コールラビは皮をむき半分に切り、さらにくし切りまたは7mmくらいの薄切りにする。
オーブンン220℃に予熱開始 - 2
レモンは小さじ1分くらい皮を摩り下ろし、果汁を小さじ2絞る
コールラビの葉は洗い、みじん切りにする
- 3
ブイヨンと生クリームを鍋に入れ熱し、軽く沸騰したらコールラビをいれて蓋をし弱火で約7~8分煮る
- 4
コールラビの水分をきり、グラタン皿に並べる
- 5
鍋に残っているソースを35-40mlくらいになるまで煮詰める
- 6
ソースにレモン果汁・皮の摩り下ろし、半量のパルメザンを入れよく溶かし、一度沸騰させ、塩・胡椒・ナツメグで味付ける
- 7
グラタン皿にいれたコールラビに回しかけ、残りのパルメザンとみじん切りにした葉をふりかけオーブンで10~15分程度焼く。
- 8
生クリーム無しでブイヨンだけで煮て、チーズを増やしてもOKです^^
コツ・ポイント
私は少し固めが好きです。お好みに合わせてゆでる時間を加減してください。
チーズはたっぷりがお勧めです
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20095359


