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∞スイス・マミーのコールラビグラタン∞
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∞スイス・マミーのコールラビグラタン∞-レシピのメイン写真

∞スイス・マミーのコールラビグラタン∞

melmarilyn
melmarilyn @melmarilyn

こちらへきて初めてみたコールラビ。
マミーに教えてもらった食べ方は簡単グラタン♪

このレシピの生い立ち
マミーが小さい頃から好きだったというお料理。
うちの旦那がグラタン・キッシュ系(スイスではWäheやauflaufと言いますが)が好きでないので作らなくなったというレシピの記憶をたどってもらい、好みの食感にアレンジしました^^

こちらへきて初めてみたコールラビ。
マミーに教えてもらった食べ方は簡単グラタン♪

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うちの旦那がグラタン・キッシュ系(スイスではWäheやauflaufと言いますが)が好きでないので作らなくなったというレシピの記憶をたどってもらい、好みの食感にアレンジしました^^

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こちらへきて初めてみたコールラビ。
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うちの旦那がグラタン・キッシュ系(スイスではWäheやauflaufと言いますが)が好きでないので作らなくなったというレシピの記憶をたどってもらい、好みの食感にアレンジしました^^

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うちの旦那がグラタン・キッシュ系(スイスではWäheやauflaufと言いますが)が好きでないので作らなくなったというレシピの記憶をたどってもらい、好みの食感にアレンジしました^^

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材料

1人分
  1. コールラビ(出来れば葉付き) 200g
  2. ブイヨン 50ml
  3. 生クリーム 50ml
  4. レモン 1/2個
  5. パルメザンチーズ 20g~
  6. 塩・ブラックペッパー 適量
  7. ナツメグ 適量
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作り方

  1. 1

    コールラビは皮をむき半分に切り、さらにくし切りまたは7mmくらいの薄切りにする。
    オーブンン220℃に予熱開始

  2. 2

    レモンは小さじ1分くらい皮を摩り下ろし、果汁を小さじ2絞る

    コールラビの葉は洗い、みじん切りにする

  3. 3

    ブイヨンと生クリームを鍋に入れ熱し、軽く沸騰したらコールラビをいれて蓋をし弱火で約7~8分煮る

  4. 4

    コールラビの水分をきり、グラタン皿に並べる

  5. 5

    鍋に残っているソースを35-40mlくらいになるまで煮詰める

  6. 6

    ソースにレモン果汁・皮の摩り下ろし、半量のパルメザンを入れよく溶かし、一度沸騰させ、塩・胡椒・ナツメグで味付ける

  7. 7

    グラタン皿にいれたコールラビに回しかけ、残りのパルメザンとみじん切りにした葉をふりかけオーブンで10~15分程度焼く。

  8. 8

    生クリーム無しでブイヨンだけで煮て、チーズを増やしてもOKです^^

コツ・ポイント

私は少し固めが好きです。お好みに合わせてゆでる時間を加減してください。

チーズはたっぷりがお勧めです

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melmarilyn
melmarilyn @melmarilyn
2014/07/04 06:25に公開
度重なるつくれぽ数減少の不具合に問い合わせにも疲れ、活動は卒業することにしました。2024.10 つくれぽの数が突如減り問い合わせ。2025.2 解答。2025. 10月初めつくれぽが減少する状況が再びおこり、問い合わせ。自分が送った先のレシピが削除されたりキッチンが閉鎖されたことで送った側のレポまで削除されてしまっているのは昨年の状況と同じ。10/27 回答がありやはり昨年と同じ状況とのこと。前回の修正では完全にその不具合が解消されていなかったってことになりますよね。2024年は10月に問い合わせて5ヶ月かかって2025年2月に返事がきたけど。自分のキッチンの記録が他のキッチンの都合で消えるってどういうこと?2026.01.03 つくれぽの数がまた減少・・・もうどうなってるの。2026.1.15 復元不可との返事が来ました。前回の不具合とは違う不具合だそうです。💢つくれぽを送っても勝手に消えていくので、いろいろ思うところもありますが2026.1.22 ちょうど6000件目のレポを送りましたので卒業することにします。今まで皆様のレシピに本当にお世話になりました。感謝です。
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