焼きなすそうめん
伏高（ふしたか） @fushitaka
夏場はできるだけ火は使いたくないもの。このかけ汁を一度にたっぷり作ってストックすれば、夏野菜の焼浸しにも使えます。
このレシピの生い立ち
淡路素麺のレシピhttp://www.fushitaka.com/2nd/ckanmen1.html
詳しくはhttp://www.fushitaka.com/saijiki/200707-soumen/index.html
焼きなすそうめん
夏場はできるだけ火は使いたくないもの。このかけ汁を一度にたっぷり作ってストックすれば、夏野菜の焼浸しにも使えます。
このレシピの生い立ち
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詳しくはhttp://www.fushitaka.com/saijiki/200707-soumen/index.html
アプリでひらく作り方
- 1
材料です
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- 2
鍋にかけ汁材料を全部入れて火にかける。沸騰したら弱火にして７～８分煮る。
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- 3
２を漉し、冷す。
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- 4
なすは２cm幅に切り込みを入れ、オーブンで20分程焼く。
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- 5
ヘタを切り落とし、竹串をなすの皮の下に刺し、皮をはがす様に動かしながら皮を剥く。
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- 6
５をボールに入れ、３の汁をかぶるくらい加え、冷蔵庫で冷しておく。
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- 7
長ねぎは４cm長さの千切りにする。
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- 8
生姜はすりおろしておく。
-
- 9
たっぷりの湯でそうめんをゆで、流水でもみ洗いしてぬめりを取り、ざるに上げて水気をきる。
-
- 10
器にそうめんを入れ、大葉を敷き、半分に切った５のなすを盛り、長ねぎ、しょうがを添え、よく冷えた３のかけ汁をはる。
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