鶏肉1枚6〜8等分に切る。大きめが美味しい。
袋に☆と鶏肉を入れてもむ。
空気を抜いて最短30分〜一晩冷蔵庫へ。

★を合わせておく。袋に入れ振る。
(汁気が多ければ流して捨ててから)

180度で半量揚げ表面がカリッとなれば取り出す(白っぽくても大丈夫)
3〜4分休ませ余熱を通す。
次の唐揚げをその間に。

180度で2度揚げ。
半量入れ順にすぐ返す。
返したら順にすぐ取り出す。