長ねぎをみじん切りにする。ボールに醤油、酢、砂糖、ラー油、しょうが、長ねぎを入れて混ぜ合わせる。

きゅうりは、縦に四つ切りして3-4センチ位の細めに乱切りにする。ミニトマトは2つに切る。

ナスは縦四つ切り、そして更に2つに切る。油で素揚げする。

調味料を合わせたボールの中に素揚げしたナス、きゅうり、ミニトマトを入れて合わせる。あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。