大根は皮をむき、1センチ幅の拍子木切りにする。長さは食べやすいように揃える。

耐熱容器に●の調味料を入れ、電子レンジ600Wで20秒ほど加熱してよく混ぜる。

柚子は果汁を搾る。皮は、表面の黄色い部分を少し剥きとって細く刻む。

大根の汁気を搾り、手順3の調味料、柚子果汁、刻んだ皮と合わせてよく混ぜる。密閉容器に入れて冷蔵庫で半日ほど寝かせて完成。