作り置き、柚子大根。
ラビー @rabysan
作り置きシリーズ！ 爽やかな柚子風味のお漬物。昆布茶で味わい深く漬かります。
このレシピの生い立ち
柚子大根を、より味わい深くしたくて昆布の旨味を足そうと思いました。
作り置き、柚子大根。
作り置きシリーズ！ 爽やかな柚子風味のお漬物。昆布茶で味わい深く漬かります。
このレシピの生い立ち
柚子大根を、より味わい深くしたくて昆布の旨味を足そうと思いました。
作り方
- 1
大根は皮をむき、1センチ幅の拍子木切りにする。長さは食べやすいように揃える。
- 2
ポリ袋に、切った大根と塩小さじ1(分量外)を入れて揉み、冷蔵庫に入れて2〜3時間置く。
-
- 3
耐熱容器に●の調味料を入れ、電子レンジ600Wで20秒ほど加熱してよく混ぜる。
- 4
柚子は果汁を搾る。皮は、表面の黄色い部分を少し剥きとって細く刻む。
- 5
大根の汁気を搾り、手順3の調味料、柚子果汁、刻んだ皮と合わせてよく混ぜる。密閉容器に入れて冷蔵庫で半日ほど寝かせて完成。
コツ・ポイント
最初はみずみずしいサラダ感覚で。日が経つほどに深みのある味わいになっていきます。
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