ベーコンエピ
ピザ生地のレシピで作るベーコンエピ。
このレシピの生い立ち
フランスパン生地は面倒なので、簡単なピザ生地を使って作ってみた。
アプリでひらく作り方
- 1
◆生地作り
・ボウルに材料を全て入れる。
・菜箸で、ある程度纏まるまで混ぜる。 - 2
手で生地がなめらかになるまで捏ねる。（5分程度）
- 3
・生地を丸めてボウルに置きラップをする。
・1時間程度、室内に放置して発酵させる。（目安：2倍程度に膨らむ） - 4
・発酵が終わったら、手で押してガスを抜きをする。
・4等分にして丸め、ラップをして10分休ませる。 - 5
◆成形
・麺棒を使って、生地を25cm×10cmに延ばす。
・ベーコンを生地の端にのせ、ソースを塗る。 -
- 6
生地をベーコン側から巻いていき、巻き終わりを指でつまんで閉じる。
-
- 7
クッキングシートをしいた天板に、生地を繋ぎ目を下にして並べて、ラップをかけて30分発酵させる。
-
- 8
・ハサミを寝かせて生地に6箇所切り込みを入れる。
・切った生地を左右交互に倒す。
※切り込みは深めに入れる。 -
- 9
◆焼成
・水を万遍なく霧吹きする。
・230℃に予熱したオーブンで20分程度焼いて完成。 -
コツ・ポイント
＜発酵＞
寒い時期は、オーブンレンジの発酵モードを使用。
＜ラップ＞
クッキングシート被せて、その上からラップをする。
→生地がラップにくっ付くのを防ぐ為。
＜ソース＞
マヨネーズ＆黒胡椒がオススメ。
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