たっぷり目のオリーブオイルでニンニクを炒め魚の皮から焼き始めます。アルミホイルで蓋をして弱火の蒸し焼きを10分ほど

パセリのみじん切りをかけて白胡椒を振り魚を返して5分ほど焼き白ワインをかけて水分が飛んだら完成です。