薄く切ったかぼちゃを3ミリ程度の千切りにします。

この作業がいちばん大変です…。

中火で熱したフライパンにごま油を回しかけます。

フライパンにかぼちゃを入れ、やや弱めの中火で3分間炒めます。
焦げ付かないよう菜箸で常に混ぜながら炒めて下さい。

一旦火を止め、砂糖、醤油、酒を加えて混ぜ合わせます。
甘めの味付けがお好みの場合は、みりん小さじ1/2も加えて下さい。

再びやや弱めの中火で水分がほぼ無くなるまで炒めます。

火を止め、仕上げにいりゴマと唐辛子を加えます。

軽く混ぜ合わせて完成です。

お弁当の作り置きにも良いかと思います。