ストロベリーミルクレープ
ケーキのようなミルクレープを作りました。
生地は簡単に作れて、弾力のあるもっちもち食感に仕上がります。破れにくく扱いやすい生地なので、ぜひ作ってみて下さいね♡
ストロベリーミルクレープ
ケーキのようなミルクレープを作りました。
生地は簡単に作れて、弾力のあるもっちもち食感に仕上がります。破れにくく扱いやすい生地なので、ぜひ作ってみて下さいね♡
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備】
バターは湯煎でとかしておく - 2
いちごは薄くスライスし、水気を切っておく
クリームチーズは常温で柔らかくしておく - 3
【生地作り】
ボウルに、ふるった粉、砂糖、塩を入れホイッパーでまぜる -
- 4
牛乳を注ぎ混ぜ合わせ、卵も加えダマのないように混ぜ合わせる
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- 5
溶かしバターを加え、バニラオイルも入れ混ぜる
できあがった生地をこす
ピンク生地にしたい場合は着色する -
- 6
ラップをして冷蔵庫で1時間以上寝かせる
(前日の夜に作って寝かせておくと生地が安定します) - 7
【生地を焼く】
クレープ生地は、15㎝セルクルで抜くので、フッ素樹脂加工された18㎝フライパンで焼いています -
- 8
寝かせておいた生地を、底からよく混ぜ合わせながら、お玉ですくいながら焼く
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- 9
油をタオルペーパーに染み込ませ、フライパンにうっすら塗る
生地を2.3枚焼くごとに塗ると、綺麗に焼けます - 10
IHなら160度に設定し、お玉1杯弱分生地を入れ薄く広げる
生地全体がプクプク焼けてきたら火を消す -
- 11
両手で生地の端を掴み、ひっくり返し10秒くらい焼いたら、タオルペーパーをひいた上に並べていく
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- 12
生地の粗熱がとれたら、15㎝サイズのセルクルで生地を抜き、乾燥しないようにラップをしておく
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- 13
綺麗に焼けた1枚は、1番上用にとっておく(15枚前後焼けます)
- 14
【クリーム】
柔らかくしておいたクリームチーズと砂糖をハンドミキサーで混ぜ滑らかにし、レモン汁を入れ混ぜる - 15
溶かしたクリームチーズだと、生クリームを入れてホイップできないことがあるので注意です！
- 16
なめらかになったら、生クリームを加えて混ぜ、しっかりホイップする
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【ミルクレープ作り】
セルクルに高さのあるムースフィルムをセットし、底をアルミホイルで覆う -
- 18
❶底にジェノワーズを敷く
(敷いた方が安定感が出ます)
❷クリームを塗りクレープ生地をのせる - 19
クリームを塗り生地をのせる作業を3枚し、スライスしたいちごをのせる
いちごの上にクリームを塗りクレープ生地をのせる -
- 20
ある程度の高さまで繰り返す
いちごがたくさんある時は生地1枚ずつに挟んでも美味しいです
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- 21
好みの高さまで重ねたら
冷蔵庫でよーく冷やす -
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余ったクリームは残しておくと、仕上げに使えます
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ムースフィルムを外し、温めたパレットナイフを使ってサイドを綺麗に仕上げる
デコレーションをしてできあがり♪ -
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ホール
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上から~
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カット♪
熱湯で温めた包丁で、一気にカットして下さいね
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桜ミルクレープ
クリームに桜餡を入れました -
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カットver.
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フルーツミルクレープ
18×12㎝長方形セルクルを使っています -
コツ・ポイント
強力粉は弾力あるもっちり感
薄力粉は柔らかいもちもち感になります
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