フライパンに油、ネギ、ちぎった鷹の爪種ごと、2ミリ幅の薄切りの生姜を入れ火にかける(中火)

グツグツ温度が上がってきたら焦げるので弱火にして10分ぐらい煮込み、香りを出す。
ネギが茶色くなったら火を止める。

ネギ、生姜を取り除く。
もう一度火を入れ温度を上げる(180℃くらい)

ボウル(ステンレスかガラス製)に粉唐辛子を入れ水を入れて混ぜておく(焦げないため)

温まった油を最初は少し入れて一混ぜしたら、一気に入れて良く混ぜる。

冷めたら瓶などに移す。
1ヶ月くらいで使い切るのが理想。
常温で大丈夫です。