新玉ねぎは根の部分を切り離さないように薄く切り落とし、四つ割り（大きい場合は6等分）に切る。にんにくは薄切りにする。

フライパンにオリーブ油、<1>のにんにくを入れ、中火でこんがりと焼いて、にんにくを一度取り出す。

<2>のフライパンに<1>の玉ねぎとバターを入れ、玉ねぎが透き通るまで、全面を中弱火でじっくり焼く。

しょうゆを回し入れて火を止めて絡める。器に盛り、<2>のにんにくをのせ、粗びき黒こしょう、パセリをふる。